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鵲山雞是我國(guó)歷史上特有的優(yōu)質(zhì)雞種，其養(yǎng)殖可追溯到二千年前春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。我國(guó)古代名醫(yī)扁鵲在晉國(guó)趙間子購(gòu)給他的四萬(wàn)畝蓬山上，優(yōu)選了當(dāng)?shù)亓挤N雉進(jìn)行馴化，并配以中草藥喂養(yǎng)，馴養(yǎng)成。據(jù)《史記扁鵲倉(cāng)公列傳》和扁鵲族譜記載，扁鵲就以此雞及蛋為藥引治好虢國(guó)太子的“尸厥”，使其起死回生，由此，扁鵲被稱為神醫(yī)。

   鵲山雞是利用綠谷自然條件，食用高山青草、樹葉、昆蟲、黃粉蟲等食物，并綜合中藥蘊(yùn)含飼養(yǎng)和防疫技術(shù)進(jìn)行生態(tài)放養(yǎng)，綠殼蛋雞的皮、毛、肉、內(nèi)臟、骨頭均為黑色，雞蛋蛋殼為淺綠色，蛋白濃厚，蛋黃枯黃色含有大量的卵磷脂、維生素、氨基酸、微量元素等，尤其是膽固醇含量比普通雞蛋低2-3倍，不含抗生素、激素等藥物殘留。是低脂肪、低膽固醇、高蛋白質(zhì)的理想天然保健食品，極易被人體吸收，能在補(bǔ)充的同時(shí)促進(jìn)人體耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧的能力，延緩衰老等作用。對(duì)各類虛證，如氣、血脾、腎、心虛均有較好的療效，對(duì)小兒體質(zhì)虛弱、孕婦、年老體衰，特別是性功能障礙及婦科諸癥尤為有效，是極好的滋補(bǔ)食品。