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正山小種

市場(chǎng)價(jià)：￥698.00

商城價(jià)：￥398.00(運(yùn)費(fèi)：￥0)

商品型號(hào)：

所屬地區(qū)：廈門

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商品詳情

正山小種特征：小種紅茶主我國(guó)福建省之特產(chǎn)，由十采用松柴明火加溫萎凋和干燥，干茶帶有濃烈的松煙香

正山小種紅茶以福建崇安縣星村桐木關(guān)所產(chǎn)的品質(zhì)最佳，稱“正山小種”或“星村小種”。外形條索粗壯長(zhǎng)直，身骨重實(shí)，色澤烏黑油潤(rùn)有光，內(nèi)質(zhì)香高，具松煙香，湯色呈糖漿狀的深金黃色，滋味醇厚，似桂圓湯味，葉底厚實(shí)光滑，呈古銅色。福安、政和等縣仿制的稱“人工小種”或 “煙小種”，品質(zhì)較次。

小種紅茶制作工藝：萎凋→揉捻→發(fā)酵→過(guò)紅鍋(殺青)→復(fù)揉→薰焙

正山小種和煙正山小種紅茶的香氣組成

郭雯飛　呂毅　江元?jiǎng)住?br />
摘　要：用氣相色譜和氣相色譜-質(zhì)譜分析了正山小種、煙正山小種和煙小種紅茶的香氣，鑒定了49種成分，長(zhǎng)葉烯和α-松油醇為最豐富的香氣成分。長(zhǎng)葉烯、長(zhǎng)葉環(huán)烯、愈創(chuàng)木酚、4 -甲基愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚等為該類紅茶獨(dú)特的成分。在煙熏的過(guò)程中，來(lái)自茶葉的香氣成分減少了，而來(lái)自松木的萜烯類和熱解產(chǎn)物顯著增加。松明的揮發(fā)性成分分析表明茶葉對(duì)這些成分的吸收有明顯的選擇性。所分析的幾種茶樣的香氣成分的含量有明顯差異。
關(guān)鍵詞：紅茶;正山小種;黃山松;松煙;香氣