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野生梨菇，別名雜蘑，為天然植物，屬傘菌目、傘菌科，據(jù)分析，雜蘑含18種人體必須的氨基酸，具有特殊的鮮味，據(jù)古藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，可使人“益智開心”、“堅(jiān)筋骨、養(yǎng)精血”并有“壯陽滋陰，延年益壽”的奇妙功效，是一類高蛋白、低脂肪食物，每100克干品中含維生素B26.9毫克，尼克酸19.5毫克，分別是烏骨雞的35倍和3倍，美國(guó)已把它選為“宇航食品”。并且含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。有主治眼目不明，克瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣之功效。口感滑脆。
    野生梨菇生長(zhǎng)在福建漳平南洋北寮深山老林里，味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于紅菇。和紅菇一樣，目前還沒發(fā)明人工培植方法，是一種純天然野生蘑菇。正宗野生梨菇的辨別方法：每一個(gè)菇面都是青色，放入水中，漂洗不會(huì)退色，菇腳帶少許泥巴。